Arroz Negro.

Receta fácil y rápida 15 minutos de preparación y 20 minutos de cocinado. No hay escusas

para hacer un arroz muy bueno y sencillo.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr Arroz

400 ml caldo

1 calamar mediano 200 gr (+-)

6 gambas (opcional)

50 gr cebolla

50 gr pimiento verde

50 gr pimiento rojo

2 cucharas tomate natural

1 cucharadita pimentón

Aceite y sal.


Ponemos el caldo a calentar y si no tenemos ponemos agua a calentar con media pastilla de Avecrem.

Limpiamos el calamar se trocea y se separa la tinta. Si se rompe o no tenia tinta, se pueden comprar bolsitas de tinta de calamar que siempre viene bien tener en el congelador.

En una cazuela pochamos con aceite de oliva la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, cuando este el sofrito añadimos el tomate natural y dejamos que reduzca.

Una vez reducido añadimos los calamares y dejamos que se hagan hasta que pierdan el agua que sueltan.

Luego añadiremos el arroz lo doramos y ponemos el pimentón. Rápido ponemos el caldo para que no se queme el pimentón.

En un colador ponemos la tinta y así al añadir el caldo la rompemos y se extiende mucho mejor.

Añadimos el caldo caliente, recordar que es el doble que la cantidad del arroz.



Una vez añadido el caldo bajamos el fuego y lo dejamos durante 15 minutos a fuego medio. En este punto probamos de sal y añadimos si necesita.

Una vez pasado los 15 minutos ponemos las gambas encima del arroz y se apaga el fuego, se tapa (yo lo tapo con papel de periódico) y dejamos 5 minutos más, con el fuego apagado y listo para comer.

Buenísimo y si lo acompañáis con un poco de alioli quedara mas cremoso. Si no se tienen gambas se puede hacer exactamente igual.


 

Vinazos al poder Misma variedad Diferente lugar Diferente elaboración. D.O.Ca.Rioja I.G.P Valdejalón

2016 / 2019

Viura

/ Macabeo

NIVARIUS

MICROCOSMICO

Equilibrio, cuerpo y persistencia.

https://www.bodegasfrontonio.com/bodegas-frontonio/ https://nivarius.com/

100% Macabeo // 70%Viura, 30% Maturana blanca


// 9 meses de crianza en roble frances


Amarillo pajizo con ribetes verdosos. // Amarillo pajizo.


Notas de flores blancas Jazmín, fruta // Notas de manzana asada, frutos

cítrica pomelo y mineral (tiza). // secos, balsámico y mineral.

Fresco, sedoso, intenso y muy largo // Complejo, fresco y equilibrado.

acidez marcada. // Marcado ligeramente en // retronasal los frutos secos.


Los dos son vinos que van genial con este arroz negro, tanto uno como otro demuestran frescura y complejidad a la hora de beberlos. Os animo a que los probéis y no os van a decepcionar. Grandes vinos tanto de Rioja como de Aragón. Los dos muestran el carácter de las tierras donde se encuentran los viñedos.

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