Tarta cremosa de turrón, la mejor opción cuando se nos queda algo de turrón de las Navidades.
Sin horno y solo reposo en nevera.
Otra receta muy sencilla.
30 minutos de elaboración y 2 horas de reposo.
Ingredientes:
150 gr galletas Tosta Rica. https://www.mytostarica.com/es
50 gr mantequilla
150 gr Turrón blando
250 ml nata para montar 35% MG
1 huevo
150 ml leche
25 gr azucar
6 Hojas de gelatina o(1 sobre gelatina en polvo)
Forrar el molde de 22 cm con papel de horno para luego desmoldar mucho mejor. Triturar las galletas con la mantequilla derretida y poner en el fondo del molde y reservar en nevera.
Montar la nata y montar la clara de huevo a punto de nieve, reservar en nevera.
Poner la leche a calentar y añadir el azúcar y el turrón troceado.
Poner en agua fría las hojas de gelatina a remojo.
Una vez que esté el turrón disuelto apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina y la yema de huevo.
Añadimos poco a poca la clara montada a la mezcla de turrón. Luego añadir todo poco a poco a la nata montada y mezclar suavemente. Quedara muy esponjoso.
Sacar el molde de la nevera con el fondo de galleta y añadir la mezcla y dejar en nevera 1 hora mínimo.
Esta tarta así mismo esta perfecta pero si queréis sorprender la cubrimos con un Ganache de chocolate.
Ganache de chocolate:
150 gr chocolate
100 ml nata 35% MG
15 gr mantequilla.
Poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla. En una cazuela poner a hervir la nata y cuando esté se añade al bol con el chocolate. Se mezcla y ya está lista la ganache. Se saca la tarta de turrón y se le pone el ganache volver a ponerlo a la nevera y en 1 hora listo para comer.
Una vez que notas que ya está duro se desmolda yo lo he decorado con unas trufas que me habían sobrado de estos días.
Raventós i Blanc Textures de Pedra. https://www.raventos.com/
Vino espumoso de uvas tintas un blanc de noirs. Agricultura ecológica y biodinámica. Zona: Conca del riu Anoia.
25% Bastard negre: Plantada en vaso en 1974.
50% Xarel·lo vermell: Plantado en espaldera en 2002.
25% Sumoll: Plantada en vaso en 1957.
Dorado con reflejos rosados, burbuja fina y constante.
Intensa, con toques de frutos secos sobre todo nuez, almendra y también frutillas del bosque.
Aroma de levadura y frutas escarchadas.
Complejo, entrada fina y muy agradable, burbuja sedosa. Muy fresco con recuerdos a frutos secos, cítricos, levadura y frutas escarchadas. Elegante y con un final persistente.
Espumoso diferente que va genial con todo pero con esta tarta de turrón va genial. Probarlos y me contáis.
Pedro Ximenez 1927 D.O.Montilla Moriles. https://www.alvear.es/
Ahora nos vamos a por un vino dulce muy complementario con el turrón ese sabor a pasas de este vinazo.
Pedro Ximenez 100%
450gr/l
Crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos.
Caoba brillante con reflejos yodados.
Muy intensa, aromas a fruta pasificada, chocolate, frutos secos, caramelo.
Elegante, sedoso y muy largo. Aparecen las notas de la fruta pasificada, torrefactos, chocolate amargo.
Un vino espectacular complejo tanto para tomar solo o con hielo. Goloso muy largo y muestra toda la expresión de esa maravillosa Pedro Ximenez.