Tarta de turrón

Tarta cremosa de turrón, la mejor opción cuando se nos queda algo de turrón de las Navidades.

Sin horno y solo reposo en nevera.

Otra receta muy sencilla.

30 minutos de elaboración y 2 horas de reposo.

Ingredientes:

150 gr galletas Tosta Rica. https://www.mytostarica.com/es

50 gr mantequilla

150 gr Turrón blando

250 ml nata para montar 35% MG

1 huevo

150 ml leche

25 gr azucar

6 Hojas de gelatina o(1 sobre gelatina en polvo)

Forrar el molde de 22 cm con papel de horno para luego desmoldar mucho mejor. Triturar las galletas con la mantequilla derretida y poner en el fondo del molde y reservar en nevera.

Montar la nata y montar la clara de huevo a punto de nieve, reservar en nevera.

Poner la leche a calentar y añadir el azúcar y el turrón troceado.

Poner en agua fría las hojas de gelatina a remojo.

Una vez que esté el turrón disuelto apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina y la yema de huevo.

Añadimos poco a poca la clara montada a la mezcla de turrón. Luego añadir todo poco a poco a la nata montada y mezclar suavemente. Quedara muy esponjoso.

Sacar el molde de la nevera con el fondo de galleta y añadir la mezcla y dejar en nevera 1 hora mínimo.

Esta tarta así mismo esta perfecta pero si queréis sorprender la cubrimos con un Ganache de chocolate.

Ganache de chocolate:

150 gr chocolate

100 ml nata 35% MG

15 gr mantequilla.

Poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla. En una cazuela poner a hervir la nata y cuando esté se añade al bol con el chocolate. Se mezcla y ya está lista la ganache. Se saca la tarta de turrón y se le pone el ganache volver a ponerlo a la nevera y en 1 hora listo para comer.

Una vez que notas que ya está duro se desmolda yo lo he decorado con unas trufas que me habían sobrado de estos días.

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Raventós i Blanc Textures de Pedra. https://www.raventos.com/

Vino espumoso de uvas tintas un blanc de noirs. Agricultura ecológica y biodinámica. Zona: Conca del riu Anoia.

25% Bastard negre: Plantada en vaso en 1974.

50% Xarel·lo vermell: Plantado en espaldera en 2002.

25% Sumoll: Plantada en vaso en 1957.

Dorado con reflejos rosados, burbuja fina y constante.

Intensa, con toques de frutos secos sobre todo nuez, almendra y también frutillas del bosque.

Aroma de levadura y frutas escarchadas.

Complejo, entrada fina y muy agradable, burbuja sedosa. Muy fresco con recuerdos a frutos secos, cítricos, levadura y frutas escarchadas. Elegante y con un final persistente.

Espumoso diferente que va genial con todo pero con esta tarta de turrón va genial. Probarlos y me contáis.

Pedro Ximenez 1927 D.O.Montilla Moriles. https://www.alvear.es/

Ahora nos vamos a por un vino dulce muy complementario con el turrón ese sabor a pasas de este vinazo.

Pedro Ximenez 100%

450gr/l

Crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos.

Caoba brillante con reflejos yodados.

Muy intensa, aromas a fruta pasificada, chocolate, frutos secos, caramelo.

Elegante, sedoso y muy largo. Aparecen las notas de la fruta pasificada, torrefactos, chocolate amargo.

Un vino espectacular complejo tanto para tomar solo o con hielo. Goloso muy largo y muestra toda la expresión de esa maravillosa Pedro Ximenez.