Arroz caldoso con Bogavante


Mirar que arroz más guapo hice el otro día. ¿Por que no cocinar como si fuera un día de fiesta? Pues venga ya os podéis poner manos a la obra y sorprender con este arroz tan sabroso y con una pinta espectacular.

Receta muy buena y fácil de hacer







Ingredientes:

200 gr de arroz (bomba mejor)

800 ml caldo de pescado

1 bogavante (sobre 600 gr)

Cebolla (o Ajo)

Pimiento verde

Pimiento rojo

1 cucharadita pimentón

2 cucharas de tomate triturado

Brandy (para el flambeado)

Hebras de Azafrán

Aceite y sal

Tener el caldo de pescado preparado y caliente. Trocear el bogavante y picar la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.

En la cazuela que se vaya hacer el arroz se pone aceite y cuando esté caliente añadir el bogavante troceado, se marca simplemente, se flambea con brandy y se retira para usarlo luego.

En la misma cazuela pochamos la cebolla (o ajo) pimiento verde y pimiento rojo. Añadimos el tomate triturado, una vez que esté todo dorado se pone el azafran y el arroz y se tuesta un poco. Añadimos el pimenton y seguido el caldo para evitar que se queme el pimenton.

Cuando empiece a hervir bajar el fuego y contar 10 minutos.

Despues de esos 10 minutos añadimos el bogavante que ya lo teniamos marcado. Dejamos 8 minutos más y apagamos el fuego. Se tapa 2 minutos para que repose y Listo para meter manos a ese arroz con bogavante.

CONSEJOS: Las pinzas dar un golpe para que suelte todos los jugos.

Tapar los 2 minutos con un papel. Si os gusta más caldoso añadir más caldo antes de que termine la cocción y que esté caliente el caldo.

 

Finca Das Antas. Bodega Carsalo. Vino blanco de Galicia.

Vino sin denominación de origen de la zona de Galicia. Producción limitada.

Albariño


Amarillo pajizo con ribetes verdosos, limpio y brillante.


Fruta blanca fresca (manzana verde, pera), melocotón, flores blancas y hierbas frescas.


Con buena estructura, untuoso, con una acidez marcada. Una retronasal floral y muy fresco.

Un vino muy fresco que va muy bien con este tipo de arroces tan melosos y con gran sabor del marisco.

As Sortes. D.O.Valdeorras. https://www.rafaelpalacios.com/

Nos vamos otra vez a Galicia ahora un vino denominación de origen Valdeorras.

Godello


Fermentó y se crió en barricas de 500 L de roble Francés durante 8 meses, en contacto con las lías finas.

Amarillo limón, limpio y muy brillante.


complejo en aromas muy frutal pomelo rosa, pera, manzana reineta, albaricoque, floral y con un toque muy destacado de mineralidad.

También compleja, con un final muy largo, untuoso con gran estructura, la máxima expresión de la godello con gran frescura.

Vino de la añada 2017 continua muy fresco y con mucha vida todavía una pena no tener alguna botella más para poder disfrutarlo dentro de unos años.

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